Apa Bedanya Hygiene, GMP, HACCP, dan ISO 22000 dalam Keamanan Pangan

Jaminan keamanan pangan itu berjenjang, dan urutannya tidak bisa dilompati. Lapis paling dasar adalah hygiene dan sanitasi. Keduanya berbeda: hygiene lebih ke kebersihan personal karyawan, sedangkan sanitasi lebih ke peralatan, fasilitas, dan bangunan. Kalau dua-duanya belum beres, perusahaan belum bisa naik ke lapis berikutnya. Lapis berikutnya adalah GMP, atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB), yang punya 18 kriteria, dan hygiene serta sanitasi adalah salah satunya. Baru setelah GMP terpenuhi, perusahaan bisa melangkah ke HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), yang fokus utamanya mengidentifikasi bahaya yang bisa muncul di proses produksi pangan. Setelah HACCP berjalan, barulah sistem manajemen mutu pangan yang lebih tinggi bisa diterapkan, yaitu ISO 22000 atau FSSC (Food Safety System Certification). Dan FSSC tingkatannya lebih tinggi lagi daripada ISO 22000. Expert: Mohamad Awaludin S.Si, M.T.Pn Materi ini bagian dari kelas "Food Safety Management System dengan ISO 22000 dan HACCP" di Taalenta. Cek jadwal batch berikutnya, akses rekaman lengkapnya, atau ajukan kelas privat untuk tim/perusahaan: https://taalenta.id/fss/ #ISO22000 #HACCP #GMP #KeamananPangan #Taalenta

di pangan, sistem pangan itu tuh dia berjenjang ya, Bapak, Ibu ya. Jadi dari tahapan paling dasar sampai ke tahapan yang sudah advance ya. Nah, untuk yang dasar itu pastikan bahwa hygien dan sanitasi kita itu sudah comply ya. Jadi hygien sama sanitasi itu beda ya, Bapak, Ibu ya. Jadi, hygien itu lebih ke ee personal, karyawan. Kalau sanitasi itu lebih ke peralatan dan juga ee fasilitas atau bangunannya ya. Nah, kalau misalnya dia udah comply, udah oke, baru kita bisa naik ke ee apa namanya? Hierarki jaminan keamanan ee GMP ya. GMP itu adalah cara produksi pangan olahan yang baik ya atau CPPOB. Nah, CPPOB itu dia ada 18 kriteria ya. Nah, ee 18 kriteria ini itu salah satunya itu ada hijin dan sanitasi ya. Jadi kalau misalnya hijin dan sanitasi itu belum benar ya itu tidak bisa melangkah ke CMP-nya ya. Nah, nanti setelah GMP-nya itu udah oke, kita bisa melangkah ke HASAP ya atau Hazard An critical control pointnya nanti akan kita bahas besok ya. Nah, nanti setelah HASP itu sudah comply baru kita ke sistem manajemen mutu atau sistem manajemen mutu pangan ya dalam artian ya yang lebih tinggi salah satunya itu adalah ISO atau FSC ya food safety eh system certification ya dia yang di mana FSC ini dia tingkatannya itu lebih tinggi dari ISO ya Bapak Ibu ya. Yeah.