Berapa Jarak Aman Tong Sampah dari Area Masak? Jawabannya Bukan Angka

Pertanyaan yang sering muncul saat audit dapur: tong sampah harus berjarak berapa meter dari area sortir dan persiapan makanan? Jawabannya: tidak ada angka jarak aman. Selama tong sampah masih satu ruangan dengan makanan, mau dijauhkan berapa meter pun tetap berisiko. Lalat dan serangga tidak mengenal jarak; mereka hinggap di sampah, lalu hinggap di makanan. Yang benar: tong sampah ditaruh di ruangan terpisah atau di luar. Sampah yang dihasilkan selama proses dikumpulkan dulu di kantong plastik di dalam ruangan, baru dipindahkan keluar setelah selesai. Jadi kontrolnya bukan di jarak, tapi di pemisahan ruang. Materi ini bagian dari kelas "Food Safety Management System (ISO 22000 & HACCP)" di Taalenta. Cek jadwal batch berikutnya, akses rekaman lengkapnya, atau ajukan kelas privat untuk tim/perusahaan: https://taalenta.id/fss/

Oke, siap. Baik, ya. Jadi, pertama itu adalah jarak antara sortir dengan tong sampah. Nah, baiknya tong sampah itu jangan satu ruangan, Mas. Jadi, tong sampah itu baiknya tuh ditaruh di beda ruang. Nanti sampah-sampah yang dihasilkan di situ taruh aja di plastik dulu dan kemudian dipindahin ke tong sampah. Baiknya itu enaknya seperti itu ya. Jadi jangan satu ruangan kemudian ya udah jaraknya itu dijauhin itu sama aja itu nanti takutnya malah lalat dan sebagainya tu nempel ke situ nanti kemudian bisa nempel ke makanan lebih baik e untuk tong sampah itu di ruangan tersendiri ya atau di luar ya. Jadi kumpulin dulu emas ee si sampah-sampahnya di plastik baru kemudian setelah di plastik ya nanti kemudian setelah selesai baru dikeluarin keluar tong sampahnya ya seperti itu. Itu yang pertama. Jadi enggak ada yang jarak aman kalau misalnya tong sampah itu enggak ada jarak aman kalau misalnya memang dia dekat sama makanan ya. Jadi di beda ruang ya [musik]