Dokumen HACCP Lengkap Belum Tentu Jalan: Tiga Jejak Harian yang Membuktikannya
Rencana HACCP yang lolos pemeriksaan dokumen belum membuktikan apa pun. Buktinya ada di catatan pemantauan yang ditulis...
Dugaan Keracunan Pangan: Siapa Wajib Lapor dalam 24 Jam Pertama
Kewajiban lapor dugaan keracunan pangan berjalan sebelum status KLB ditetapkan. Ini rantai lapor 1 x 24 jam menurut Perm...
Golongan Jasa Boga A1 sampai C Sudah Dicabut: Ini Aturan SLHS yang Berlaku Sekarang
Tabel golongan jasa boga A1 sampai C berasal dari Permenkes 1096/2011 yang sudah dicabut. Ini rantai status aturannya da...
Bantuan Hidup Boleh Dihentikan, Tiga Ini Tidak Pernah
Permenkes 37/2014 memisahkan pasien mati batang otak dari pasien terminal yang masih hidup. Dari pemisahan itu lahir atu...
Arc Flash: Ambang Energi, Jarak Aman, dan Kewajiban Pemeriksaannya
Arc flash melukai tanpa sentuhan. Ambang energinya, jarak amannya, dan kewajiban pemeriksaan yang diatur Permenaker.
Lulus Tes Buta Warna yang Satu, Gugur di Tes yang Lain
Tes pelat dan tes penyusunan keping mengukur hal yang berbeda, kondisi ruangan ikut menentukan hasilnya, dan ambang lulu...
Dapur Panas Bukan Alasan: Yang Dikendalikan Jam, Bukan Suhu Ruangan
Suhu ruangan dapur produksi tidak bisa dikunci. Aturan keamanan pangan Indonesia menaruh kendalinya pada waktu paparan,...
Berapa Lalat yang Masih Dianggap Wajar di Dapur Restoran?
Tirai dan kasa sebaiknya dinilai dari hasilnya, bukan dari terpasang atau tidak. Ini tiga angka baku kepadatan hama dan...
Kentang Hijau dan Bertunas: Kenapa Harus Ditolak, Bukan Dipotong
Warna hijau pada kentang adalah penanda, bukan racunnya. Batas acuan glikoalkaloid, sebaran racun di kulit umbi, dan tuj...
Kenapa Dapur Restoran Sebaiknya Tidak Mengandalkan Racun Tikus
Aturan higiene sanitasi menempatkan rodentisida di urutan terakhir, bukan pertama. Ini dasar hukum yang berlaku sekarang...
Beda Nail Art, Manikur, Fake Nails, dan Nail Extension
Nail art, manikur, fake nails, dan nail extension bukan hal yang sama. Ini beda istilahnya, kenapa sebagian butuh lampu...
Manajemen Risiko K3: Menemukan Bahaya Sebelum Ia Menemukan Pekerja
Sebagian besar kecelakaan kerja sebenarnya bisa diramalkan. HIRADC dan hierarki pengendalian risiko adalah cara Ahli K3...